古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告

 古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告

 

一、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴之張居正家宴名家詩會

 

1. 心懷天下有氣節(jié)

國際烹飪聯(lián)合會名譽(yù)會長王文橋

心懷天下有氣節(jié)，經(jīng)國興邦從頭越；

大智大勇除弊政，力挽狂瀾真豪杰。

 

2.古今名相張居正

華夏連氏書畫研究院院長連明遠(yuǎn)

古今名相張居正，中興明朝建功勛；

六和國策耀青史，七味家釀益民生”。

 

3.名相名醫(yī)事皇家

北京市文聯(lián)黨組書記呂浩才

名相名醫(yī)事皇家，十八春秋傳佳話；

騰達(dá)不忘七味友，對酒當(dāng)飲六和茶。

 

4.八方腐政催國衰

中國兩岸將軍書畫院藝術(shù)院長連建英

八方腐政催國衰，九重雄心振龍脈；

福緣萬家真情懷，心系天下大氣派。

 

5.家宴家釀系家國

圣人孔子七十八世孫孔維東

家宴家釀系家國，連氏宗師貢獻(xiàn)多；

天下名相居七味，國富民安正六和。

 

6.詩書傳家出奇才

國際聯(lián)盟書畫家協(xié)會上海分會主席連�？�

詩書傳家出奇才，雄韜偉略展情懷；

不計(jì)得失挽國運(yùn)，波瀾壯闊真豪邁。

 

9. 西江月·無意追逐功名

解放軍二炮衛(wèi)生部原部長連汝安

無意追逐功名，只在大明復(fù)興，

不向君王訴恩怨，一人承受艱辛。

世有七味知音。奉獻(xiàn)六和養(yǎng)心，

榮辱起伏長相隨，總是大義真情。

 

10.浣溪沙·綠柳垂首尋七味

人民日報(bào)社軍事部原主任連云山

綠柳垂首尋七味。紅芍吐芳六和蕊。

萬歷元年春光美。相府花境漫酒香。

江陵家釀無人醉。經(jīng)國大計(jì)群賢會。

 

11.卜算子·一人如獨(dú)鶴

北京大學(xué)教授王效道

一人如獨(dú)鶴，壯志猶報(bào)國。

春風(fēng)吹落梅花雪，天地正六和。

 

家宴居七味，楚菜有風(fēng)格。

酸甜咸辣伴家釀。醉仙滿賓客。

 

12.云卷長天英氣豪

北京天壇醫(yī)院主任醫(yī)師范志明

云卷長天英氣豪，政令通達(dá)興王朝，

七味家宴聚才俊，六和春色醉仙桃。

 

13.楊柳依依垂相府

國家衛(wèi)生部原部長錢信忠

楊柳依依垂相府，櫻桃粒粒紅玉樹。

張相開心布家宴，國醫(yī)妙手馭高廚。

七味楚菜甜咸鹵，六和美酒香辣煮。

指點(diǎn)江山品佳肴，治國之道論食譜。

 

14.相府家宴饗賓客

毛澤東主席原保健醫(yī)生王鶴濱

相府家宴饗賓客，七味宗師論其妙。

玉泉山珍烹金鱒，江陵廚風(fēng)燴藤椒。

詩吟豪情伴蘆笛，歌詠壯志橫竹簫。

六和家釀更抒懷，不用香薰酒自消。

 

15.帝少國疑風(fēng)云殿

解放軍二炮衛(wèi)生部原部長連汝安

帝少國疑風(fēng)云殿，力挽狂瀾掌馭案。

整頓吏治考成法，惠澤百姓一條鞭。

國泰民安萬歷興，功勛蓋世天下傳。

宗師敬慕獻(xiàn)七味，六和家釀相府宴。

 

16.自古人間有獨(dú)醒

人民日報(bào)社軍事部原主任連云山

自古人間有獨(dú)醒，百年明朝是居正。

七味膳養(yǎng)睿智心，六和飲護(hù)盡瘁身。

家宴非奢聚賢才，政令無華益民生。

居高臨下真情意，醫(yī)相知音是難尋。

 

17.皇城又是錦繡春

北京大學(xué)教授王效道

皇城又是錦繡春，相府家宴邀親朋。

大政推行六年整，舉國呈現(xiàn)百業(yè)興。

七味猶是江陵風(fēng)，六和怡然奇草珍。

宗師佑護(hù)張居正，萬歷中興亦功臣。

 

18.卜算子·燭臺華光暖

北京天壇醫(yī)院主任醫(yī)師范志明

燭臺華光暖，玉簫樂聲盤。相府未聞嬌香飄，

江陵七味宴，慈母開笑顏，兒孫祝酒歡。

良相良醫(yī)左右伴，情意世代傳。

 

二、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴之張居正家宴簡介

 

家宴家釀系家國，

連氏宗師貢獻(xiàn)多；

天下明相居七味，

國富民安正六和。

 

這是圣人孔子七十八世孫孔維東為紀(jì)念張居正家宴張居正家釀題詞。

張居正家宴張居正家釀始創(chuàng)于1564年，距今已有四百多年歷史，系明朝萬歷皇帝御醫(yī)、連氏飲膳“七味六和”膳食養(yǎng)生理論創(chuàng)始人連成玉先生，為萬歷皇帝首輔張居正開發(fā)制作。   

1564年，張居正成為太子朱載垕的伺講伺讀，和連成玉共同服務(wù)于裕王朱載垕府邸，建立了長達(dá)十八年的親密友情，從此連成玉根據(jù)張居正來自湖北江陵的生活背景、家鄉(xiāng)風(fēng)味、飲食偏好和身體狀況，依據(jù)連氏飲膳“七味六和”理論，多次為張府家小配制具有湖北地方風(fēng)味的養(yǎng)生膳食，深受張居正全家的信賴和喜愛。

1572年，萬歷皇帝朱翊鈞登基，其母李彩鳳被封“慈圣皇太后”。由于朱翊鈞時(shí)年只有十歲，沒有能力獨(dú)立執(zhí)政，內(nèi)閣首輔張居正受命主持朝政大計(jì)。在張居正主政過程中，慈圣皇太后李彩鳳與萬歷皇帝朱翊鈞，多次授意宮廷御醫(yī)連成玉為張居正制作養(yǎng)生膳食，作為皇家對張居正勤政的褒獎。

1579年，張居正為倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚，建議萬歷皇帝節(jié)省皇家用度，取消《先帝功德錄》修編大臣的宮廷賜宴。之后張居正自掏腰包，以連成玉為相府配制的物美價(jià)廉的膳食慰勞修編人員，廣受同僚好評。從此，張居正家宴制作技藝被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》世代傳承。

1581年，在張居正大刀闊斧的改革下，明朝的國力和百姓的生活得到進(jìn)一步改善。連成玉看到好友推行的改革措施取得了巨大的成功，特別題詞頌揚(yáng)張居正“省議論而和群策，振綱紀(jì)而和朝野，重詔令而和行止，核名實(shí)而和才俊，固邦本而和民生，飭武備而和疆域”，以及“六和偉略、國祚民安”。連成玉又以連氏飲膳“七味六和”理論為指導(dǎo)，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》 “肝者，將軍之官，謀慮出焉；膽者，中正之官，決斷出焉；脾胃者，倉廩之官，五味出焉，腎者，作強(qiáng)之官，技巧出焉；”為依據(jù)，調(diào)制出了六和將軍酒、六和中正酒、六和倉廩酒、六和強(qiáng)勁酒，將這些具有滋陰助陽、益氣解表、滋補(bǔ)肝腎功效的養(yǎng)生酒統(tǒng)一命名為“六和人福酒”，時(shí)常被張居正用以招待親朋好友或達(dá)官貴人，因此又被稱為“張居正家釀”。為感謝連成玉的養(yǎng)膳之功，張居正還特別題詞稱贊連氏飲膳“居七味、正六和”。

四百多年來，張居正家宴張居正家釀歷經(jīng)連氏家族及其弟子十七代人傳承，具有極其寶貴的歷史文化和飲食養(yǎng)生價(jià)值，原國家衛(wèi)生部部長錢信忠特別題詞紀(jì)念：“國醫(yī)先師雙寶賢，慈圣萬歷五福緣；七味香艾入相府，六和國策出豐年”；北京市文聯(lián)原黨組書記呂浩才也題詞：“名相名醫(yī)事皇家，十八春秋傳佳話；騰達(dá)不忘七味友，對酒當(dāng)飲六和茶�！睆埦诱壬缹O、湖北張居正宗親會副會長張培元還將自己敬錄祖師張居正和連成玉互贈的題詞做成墨寶，贈給了中華連氏國醫(yī)文化館。不僅表達(dá)了對二位先師的緬懷之情，同時(shí)也表示了對張居正家宴張居正家釀所承載歷史文化的紀(jì)念之意。

本項(xiàng)目配方配料和制作技藝別具一格，以十七世傳承弟子解懷兵先生制作的七味荊楚武昌魚為例：                       

主料：武昌魚500克

七味六和輔料：黃茶、芡實(shí)、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子適量。

調(diào)味料：油、香油、蒸魚豉油、小蔥、料酒、生姜、紅椒

制作方法是：將武昌魚清洗干凈，切成厚段；將生姜切成末狀，加入武昌魚中，加入料酒腌制15分鐘；將武昌魚放入盤中，擺成圓形；將黃茶、芡實(shí)、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，過濾汁液備用；在鍋中加入適量過濾的汁液，大火燒沸，放入武昌魚，蒸10分鐘；將小蔥、紅椒清洗干凈，切成末狀；將蒸好的武昌魚取出后倒出水分；將鍋置于火上，待鍋熱后加入油，待油熱后澆在蒸好的魚上，撒上蔥末、紅椒末點(diǎn)綴，淋上香油和蒸魚豉油即可。

四百五十年來，歷經(jīng)十六世祖孫和師徒傳承，連氏飲膳涌現(xiàn)出九代代表性傳承人，形成了“五臟同調(diào)，六腑安和，七味共攝，四季康寧”以及“和天地之道，和四時(shí)之序，和物華之寶，和六親之樂，和臟腑之機(jī)，和唇舌之�！钡纳攀仇B(yǎng)生理念在中國飲食文化史上自成一體、獨(dú)樹一幟。

為宣傳中醫(yī)藥文化對人類健康長壽的價(jià)值和功效，充分利用北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏國醫(yī)文化項(xiàng)目在歷史時(shí)期，為明朝萬歷皇帝養(yǎng)生保健的傳奇典故，使億萬大眾體驗(yàn)和領(lǐng)悟中國特色養(yǎng)生文化，從而成就連氏飲膳在海內(nèi)外的獨(dú)特文化品牌，乃至成為中國呈現(xiàn)給世界的一張人文名片。

為開發(fā)特色養(yǎng)生文化項(xiàng)目，培養(yǎng)和凝聚一批高水平的中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化人才隊(duì)伍，提高中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化產(chǎn)業(yè)市場競爭力和國內(nèi)外市場的份額，創(chuàng)建具有海內(nèi)外重大影響力的連氏國醫(yī)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列項(xiàng)目示范中心，促進(jìn)連氏國醫(yī)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展和全球化進(jìn)程，提高人民群眾的健康生活水平，通過研究、傳播和普及中醫(yī)藥養(yǎng)生科學(xué)理論和實(shí)踐應(yīng)用技術(shù)，開發(fā)更多中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化產(chǎn)品，為千家萬戶健康長壽服務(wù)，滿足人民群眾高品質(zhì)生活需求和老齡化社會需求。

為光大北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳和連氏艾灸的品牌文化價(jià)值，充分開發(fā)具有450年驗(yàn)效的連氏國醫(yī)養(yǎng)生文化項(xiàng)目，充分借力大健康旅游產(chǎn)業(yè)爆發(fā)性增長的趨勢，力爭運(yùn)用連氏國醫(yī)養(yǎng)生膳灸雙寶深厚的文化底蘊(yùn)和功效基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)旅游文化與養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)爆品打造策略，力爭成為中國旅游文化產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)和特色餐飲產(chǎn)業(yè)龍頭品牌，力爭實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速拓展，達(dá)成連氏國醫(yī)先師連成玉“孝慈恩義、萬民共濟(jì)、治未防變、康壽和怡”的十六字祖訓(xùn)，成就連氏國醫(yī)文化愛行天下的偉大理想。

2021年，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳承中心將啟動張居正家宴大健康產(chǎn)業(yè)化工作，為進(jìn)一步豐富連氏飲膳張居正家宴的文化內(nèi)容，使海內(nèi)外人士更好的了解連氏飲膳張居正家宴傳承中的軼事典故，更好的傳承和弘揚(yáng)連氏飲膳張居正家宴養(yǎng)生文化，造福人民群眾的健康長壽事業(yè)。連氏飲膳張居正家宴傳承中心決定面向全國公開招標(biāo)。連氏飲膳張居正家宴傳承中心決定面向海內(nèi)外公開海選美食家。

招標(biāo)項(xiàng)目如下：

一、項(xiàng)目概況

1. 項(xiàng)目名稱：古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告

2. 項(xiàng)目編號：

3. 采購人：華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院有限公司、中華連氏國醫(yī)文化館、張居正家宴文化傳承中心

4. 采購模式：公開競爭，擇優(yōu)選用

5. 資金來源：自籌

6. 資金落實(shí)情況：已落實(shí)

二、采購內(nèi)容

1、采購范圍：招標(biāo)項(xiàng)目古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告。本公司主要提供張居正家宴背景說明、美食家海選標(biāo)準(zhǔn)等。投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)通過中國烹飪協(xié)會、中國飯店業(yè)協(xié)會以及各地區(qū)中高檔星級酒店、飯店、餐廳海選推薦張居正家宴各系列品種品嘗鑒賞美食家。推薦美食家包含以下幾個要求：①具有國家高級烹飪師資質(zhì)；②近十年被授予中國烹飪大師榮譽(yù)；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲相關(guān)社團(tuán)副秘書長以上職務(wù)；④對宮廷菜系的歷史、文化和色香味美形有深入研究和獨(dú)到的見地；⑤胃口良好、味蕾敏銳。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額，本項(xiàng)目由一家投標(biāo)公司承包。

2、項(xiàng)目流程：項(xiàng)目主要是投標(biāo)方運(yùn)用新媒體向海內(nèi)外發(fā)布張居正家宴美食家海選公告，并按照采購人所要求的標(biāo)準(zhǔn)推薦5—10人，進(jìn)入第一輪入圍名單，之后由連氏飲膳第九代代表性傳承人焦明耀大師傳承團(tuán)隊(duì)通過向入圍者指定品嘗品種，并征詢品嘗者反饋意見后確認(rèn)3人為張居正家宴美食家第二輪候選人。由采購人提供食宿費(fèi)，入京進(jìn)行終審評定。

3、采購金額：面議。

4、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：①具有國家高級烹飪師資質(zhì)；②近十年被授予中國烹飪大師榮譽(yù)；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲相關(guān)社團(tuán)副秘書長以上職務(wù)；④對湖北風(fēng)味菜系的歷史、文化和色香味美形有深入研究和獨(dú)到的見地；⑤胃口良好、味蕾敏銳。

三、投標(biāo)人資質(zhì)要求

1、投標(biāo)人要求：

①參與項(xiàng)目開發(fā)對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨(dú)立法人，具有獨(dú)立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會計(jì)制度；

③ 具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑥ 投標(biāo)公司具備豐富的海選美食家工作經(jīng)驗(yàn)以及案例；

⑦ 投標(biāo)公司信用度高。

⑧ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽(yù)，沒有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財(cái)產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營活動中無重大違法行為

2、古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告周期：暫定合同簽訂之日起3個月。

 

四、古今名相張居正：張居正家宴中的家國情懷世代傳揚(yáng)——中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴美食家海選招標(biāo)公告：

 

五、獲取招標(biāo)文件時(shí)間、方式、招標(biāo)文件售價(jià)及開標(biāo)

背景資料獲取時(shí)間：自發(fā)布之日開始2個月內(nèi)

背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。

六、投標(biāo)人資質(zhì)文件

（1）法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章

（2）行業(yè)評定資質(zhì)證書或其他榮譽(yù)證書提供復(fù)印件加蓋公章、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章

七、報(bào)價(jià)文件不予受理情況

（1）逾期送達(dá)或未送達(dá)指定郵箱的。

（2）未通過正規(guī)渠道獲取采購文件的報(bào)價(jià)人所提交的報(bào)價(jià)文件。

八、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2021年07月30日前將報(bào)名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

九、發(fā)布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優(yōu)選擇的方式，采購公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布

十、監(jiān)督及投訴

采購人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購活動違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機(jī)構(gòu)電話：***