巧借天時萃仙草：乾隆貢酒的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆貢酒健康工程建設新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告

 巧借天時萃仙草：乾隆貢酒的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆貢酒健康工程建設新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告

 

 

   一壺美酒七味寶，五岳奇珍六和效。

巧借天時萃仙草，妙助帝王享逍遙。

弘歷（乾�。┳鳛樨范G（雍正皇帝）的第四個兒子，幼年就深受祖父，也就是當時的皇帝康熙喜愛。康熙子嗣甚多，且幼年登基，少年奪權親政，深知宮廷內(nèi)部為 了皇位兄弟相殘，常常上演兇險殘酷的悲劇，所以尋機廢太子之后再沒有立儲君。但對弘歷則喜愛有加，多次帶回宮中，親手傳授弓馬刀劍，接見大臣處理國事時也有意讓弘歷旁聽，儼然已將其作為一代君主在培養(yǎng)。康熙駕崩后遺詔指定胤禛繼位，民間及史書上多有猜測，說雍正能夠在九龍奪嫡中勝出，最重要的籌碼就是康熙想讓弘歷能夠繼承大統(tǒng)。

1736年，隨著雍正病逝，年僅25歲的弘歷登基，年號乾隆，開啟了封建社會歷史上最后的輝煌——康乾盛世。

祖父康熙和父親雍正兩任皇帝在世時文治武功，為乾隆朝奠定了社會發(fā)展的政治基礎，國家內(nèi)部生產(chǎn)制造興旺發(fā)達，物質豐富，經(jīng)濟繁榮，外部除了準格爾部的叛亂仍未平定，邊疆基本已趨于和平。乾隆本人生于皇家，從小受祖父寵愛，長大后順利繼位，性格發(fā)展比較健康，處事敞亮，加之年輕好奇，對于新鮮文化和事物都充滿欣賞之心。經(jīng)常將國事托付重臣，自己微服在民間私訪，了解平民疾苦，考察官宦作風。夜晚投宿時乾隆有時會有意避開館驛府衙，選擇山野之間的廟宇田莊，寄情山水的同時，也能更深的體察民情，了解社會問題。也由此民間多處都流傳著乾隆爺?shù)妮W事。

而乾隆本人對民間文化的接觸和包容，既為他治理國家提供了參考，也對他本人的健康長壽形成了莫大的幫助。乾隆在位60年，以89歲高齡辭世，成為中國古代十大長壽皇帝之冠，在人均壽命普遍較低的古代，堪稱奇跡。這和乾隆擅長養(yǎng)生是有密切關系的，根據(jù)后人整理的乾隆養(yǎng)生四訣：吐納肺腑，活動筋骨，十常四勿，適時進補。最后這適時進補四個字，除了常見的藥補方外，日常養(yǎng)生所常用的灸療之法與膳食之道也居功甚偉。研讀史料可以看出，乾隆除了勤于鍛煉之外，飲食結構非常合理，普通人家常見的五谷雜糧，粗茶淡飯，也屢屢在乾隆的御膳食譜上出現(xiàn)。尤其是被連氏家族后人稱道的乾隆四寶，更是以養(yǎng)生功效見長，別具風格，獨有匠心，頗受乾隆帝青睞；圣人孔子七十八世孫孔維東先生有詩為證：“起居有序好養(yǎng)生，酒色節(jié)度遵常倫，融通六和享四寶，萃取七味品八珍”。

而這一切，都要得益于當年乾隆與民間奇人連德馨的一次偶遇。

1750年（乾隆十五年）8月，乾隆帶著新冊封的那拉皇后展謁祖陵，隨后對現(xiàn)在的河南嵩山、洛陽等地進行巡視，九月中旬來到中岳嵩山中的九頂蓮花山少林寺，瞻仰過康熙親筆手書的少林寺牌匾后，又隨同少林寺僧眾舉辦了法會并用素齋，并決定當晚留宿少林寺，第二天一早出發(fā)趕往嵩山中岳廟。

次日，乾隆一行前往拜謁了中岳廟，時值夏日，天氣炎熱，乾隆午休后醒來，坐在廟堂中只覺得遍體濡濕，感覺分外不爽。又聽得廟堂后山上風吹松動，油然而起向往之心，便起身帶著兩三隨從，讓知事僧派了一個聰明伶俐的小和尚帶路，往后山林中納涼去了。

山路崎嶇，但有樹蔭遮擋，畢竟涼爽許多，走到中途，乾隆選定一顆大樹下的石頭，隨從太監(jiān)從食盒中取出茶點，一邊休息一邊遠眺九頂蓮花山風光。無意之中，乾隆看到身邊這棵大樹上有幾處疤痕，仿佛多年前曾被多次撞擊，不由得心生好奇，招手問隨同的小和尚：“我且問你，方才一路前來，偶見幾棵大樹上，也有類似這樣的瘢痕，卻是有什么緣故？”

那小和尚名喚法修，見皇上問話，便跪下說道：“回萬歲爺，這樹上的瘢痕并非天然形成，是原來寺內(nèi)僧人患牙病者甚多，牙疼難忍之時，僧人便來這山上，以頭抵樹，壓迫轉移疼痛。久而久之，就在樹上留下這些痕跡。”

乾隆聽得認真，點頭深表同情的說：“牙疼確實惹人煩惱，先皇在世時也有牙病，多次用藥都無效，后經(jīng)山西巡撫蘇克濟進京時獻飲膳一法，晝夜灸灼止痛方才得以緩解。朕當時年幼，但對先皇牙疼感同身受。”他又仔細打量了那些樹疤片刻，繼而問道：“朕看此樹上瘢痕，已然蒙塵多載。如依你所言，莫非今日寺內(nèi)僧眾，已沒有牙疼之煩憂？”

法修說：“萬歲爺圣明，多年前有一位施主四海云游，前來嵩山采集藥草，常常寄居少林寺，無意中得知僧眾深受牙病之痛，此施主乃是醫(yī)家世代傳人，大發(fā)慈悲，取九頂蓮花山本地辛夷花以祖?zhèn)髦ò局�，讓寺里眾人每日服用，不出三月，眾人牙痛之苦已紛紛消解。本地民眾聽說此事后也相攜來求醫(yī)，施主概不推辭，將所需原料及熬制方法傾囊相授；由于其配方選用了七種源于嵩山的奇珍異草，老百姓皆稱此粥名為“七味牙痛消�！�

法修講的眉飛色舞，乾隆也聽得津津有味，忍不住說：“古人說，才不近仙者，德不近佛者，不可為醫(yī)。所謂醫(yī)者父母心便是了�！庇肿穯柕溃骸安恢憧芍来似嫒诵彰��！�

法修說：“回萬歲爺，小人年幼不知施主全名，因他近期在九頂蓮花山采藥，常常寄宿于少林寺，我們小輩便稱呼他德馨爺爺�！�

乾隆點點頭，若有所思的說：“綏柔四方曰德，香之遠播曰馨，德馨德馨，此人所作所為確實配得起這兩個字。若不是四海之大，云游無定，朕倒真想見見此人。”

法修畢竟年輕，聞聽乾隆如此說，居然忘了禁忌，抬頭直視著乾隆，說：“德馨爺爺今日就在九頂蓮花山采藥，萬歲爺想見他，叫他來便是了。”

乾隆說：“這大山莽莽，他在山中采藥，卻到何處尋他？”

法修扭轉身子，指著對面山梁上，說：“萬歲爺，那便是他�！�

眾人極目遠眺，順著法修手指的方向，果然見隔一道山谷，對面山坡上確有一人，走走停停，正在山坡上采藥，相距不過三二十丈，眉眼都看得清清楚楚。乾隆喜出望外，表面卻不動聲色，立即打發(fā)隨從和法修一同前往召其過來問話。

待其走至近前，跪地請安之后，乾隆便命其起身仔細打量，見來人雖已年過半百，但臉膛紅潤，這一路急趕過來，仍然氣定神閑，乾隆心里面暗自贊嘆，便問其姓名籍貫。

那人回話說：“小民姓連名德馨，是山西潞安府人氏�！�

乾隆沉吟片刻，問：“你既姓連，又是山西潞安人士，可知一人名叫連廣衡？”

連德馨趕忙下跪回話說：“那便是家父！”

乾隆撫掌大喜道：“果不其然，朕和你家素有淵源。圣祖爺爺在世之日，后宮膳房經(jīng)常制作的七味養(yǎng)生粥，便是圣祖爺爺巡視五臺山時，從你曾祖連思盛處得來的方子；先皇當年使用飲膳緩解牙疼之法，蘇克濟也是從你父連廣衡處討教來的；今日，朕在這里又和你巧遇，看來你也必將和你曾祖，父親一般，要為朕解決一些麻煩�！�

連德馨趕忙跪下，說：“萬歲爺圣體安康，百病不侵，不勞小民診治。但自先祖創(chuàng)立醫(yī)法膳法以來，在飲膳及飲膳養(yǎng)生療疾方面略有小成，如蒙圣上不棄，德馨愿和盤敬獻。”

旁邊的法修又忍不住插嘴說：“德馨爺給我們少林寺也出了好幾個做糕點和茶湯的方子，吃了以后身強體健，還幫我們打制了一些飲膳器具，用于跌打損傷，療疾治病，我們方丈給取了個名字，合稱少林四寶�！�

連德馨連忙說：“四寶可不敢當，是少林寺方丈抬舉。”乾隆道：“愿聞其詳�！边B德馨接著認真說：“我家先祖遵循《易經(jīng)》中“與天地合其德、與日月合其明、與四時合其序”的思想，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”以及我家先祖所感悟的“五茶為清、五豆為疏”為指導，以連家先祖所倡導的“酸甜苦辣咸澀淡”七味調和為操作方法，以“五臟同調”、“六腑安和”、“七味共攝”、“四季康寧”為理念，總結出一套“七味六和”的膳食養(yǎng)生理法。小人只不過是依據(jù)此理法，和少林寺深重習功練武，跌打損傷，健體強身的實際情況結合，為其配備了一些齋飯和灸法而已�！�

乾隆哈哈大笑說：“既然如此，今日不上山了，朕就和德馨先生在這里說說話，看看有什么膳方和灸法，可以讓朕帶到膳房和太醫(yī)院，讓他們也學一學，咱們也湊一套‘宮廷四寶’出來�！�

連德馨口稱：“不敢當，不敢當”，繼而叩謝乾隆，又蒙乾隆賜座，兩人在樹下端坐，有問有答談笑風生。乾隆先從康熙帝原來常食用的七味養(yǎng)生粥問起，連德馨告知他不同的粥方對應不同的功效，而且不同的季節(jié)粥飯要做一些修改，以達到應天知時的作用。而且因為不同地區(qū)的藥食同源的本草和食材，除卻種類上有所不同之外，在性味功效上也略有差異，所以在制作時也要考慮因地制宜；基于同樣的道理，在制作養(yǎng)生茶湯時，也要根據(jù)季節(jié)時令、飲用人群等隨機應變，不應墨守成規(guī)方能起效；至于連家療疾養(yǎng)生的看家本領飲膳之法，更是無所隱瞞，將自家歷代先人所創(chuàng)的各種酒具和六和灸法一一講述，并在征得乾隆同意后，現(xiàn)場為其演示了一番；乾隆聽說同樣的“七味牙痛消”，給民間大眾服用的方子里面是加了酒的，連德馨也詳細做了解釋，說酒有透絡通經(jīng)之功效，寺內(nèi)僧眾基于佛經(jīng)戒律，自然不能飲酒，但若是要想讓藥物迅速起作用，在很多情況下酒是最好的引子，并詳細解釋了各類藥物經(jīng)酒浸泡后，可能產(chǎn)生加強功效的例子。乾隆雖不嗜酒，但聽他說得有理，當即就有了一嘗其味的想法�？上нB德馨隨身并未攜帶酒品，乾隆便讓隨從記住，回去指定膳房一名御廚，一名御醫(yī)，讓連德馨到京城時可隨時拜會，將連德馨所研制的各類灸法、茶湯、酒飲、膳食務必學會，以便隨時享用。

乾隆是至孝之人，天下聞名，自然也向連德馨問到了如何給母親調理身體的方法。連德馨告知乾隆連家先祖連成玉食療和灸法十六字祖訓：“以簡為要、以久為效、少補壯泄、陰陽皆調”。說尋常人平時只需要注意飲食養(yǎng)生和飲膳調理就能延年益壽，連家膳灸的方法操作起來簡單方便，便于人們在日常生活中堅持長期使用，同時在運用中貫徹“虛實補瀉”的配伍原則，故能達到平衡陰陽、調養(yǎng)身體的效果。

連德馨知道乾隆嗜好圍獵，常有在外野餐的機會，便告知他自己漫游山川鄉(xiāng)野時，常見獵戶漁夫用當?shù)厮幉莨咀鋈剂�，燒制出的食物不僅美味卓絕，而且因其采用藥草炮制，頗有功效。鑒于身邊隨行有少林僧人，不便多言葷腥，待日后去到京城，必然和御廚御醫(yī)溝通，將此烤制肉類之法悉心傳授。同時也講解了先祖連成玉飲膳制作技藝十六字祖訓“四時為序、五行為本、六和為性、七味為效”，再次強調說明了使用飲食養(yǎng)生方法要隨著季節(jié)時令的不同、五臟六腑強弱的差異、個人體質的變化等情況，靈活的調配食材、性味和功效，才能更好的達到“七味共攝、四季康寧”的健康境界。

乾隆和連德馨二人自午后開始交談，直到黃昏仍然意猶未盡，乾隆特賜連德馨陪同用膳，連德馨也自告奮勇，下廚做了少林四寶中的羅漢養(yǎng)生羹。晚餐后君臣二人依舊促膝談心，直至月上中天，陪同數(shù)次提醒，乾隆方和連德馨依依惜別，連德馨先生走后，在一片萬籟俱寂中，乾隆仍然心潮澎湃不能入眠，遂口占《謁岳廟》一詩以紀此行，詩曰：

正正堂堂地，巍巍煥煥京。

到來瞻氣象，果足慶平生。

愜我長年愿，陳茲祈歲情。

忽聞鸞鶴韻，疑有列仙迎。

此次交談對連德馨而言，雖然談話對象比較特殊，但究其實質，只是一次普通的對連家傳世膳灸養(yǎng)生方法的講解；然而對乾隆來說，影響卻相當深遠。正是在這次長談中，乾隆對連家傳世的膳灸之法有了初步的了解，并逐步感悟了養(yǎng)生之妙。在連德馨和御廚幾次接觸后，乾隆品嘗到了連德馨以連家“七味六和”祖法潛心配制的各類養(yǎng)生茶湯、酒飲和膳食，尤其還對宮廷膳房進行了改制，內(nèi)膳房單設掛爐局，專門為內(nèi)廷制作各類炙烤類食物，所使用的烤制方法和程序也都是由連德馨敬獻的；至于艾灸，更被乾隆欽定為太醫(yī)院診治之法，到了晚年更是每日必灸，宮內(nèi)艾香四溢�？梢哉f，或許正是在連氏膳灸養(yǎng)生之道的助益之下，乾隆才成為歷史上最長壽的皇帝。而連德馨敬獻的各類養(yǎng)生療疾方法，經(jīng)連氏家族后世傳人分類整理，被記載于連家世代傳續(xù)的《連氏飲膳二五味珍方錄》和《連氏五行藥艾經(jīng)方》之中，總共有艾灸、茶湯、酒飲、膳食等四個品類，每個品類又各有四個代表品種，雖然乾隆當時開玩笑說叫宮廷四寶，但隨著乾隆皇帝圣君之名日隆，連氏家族世世代代傳承過程中，大家都更愿意稱之為“乾隆四寶”，也就是乾隆御灸、乾隆御茶、乾隆御（貢）酒、乾隆御膳；其中乾隆四寶中的乾隆御（貢）酒由于具有健體強身、防病抗病、延年益壽的養(yǎng)生功效，釀制工藝獨特，品味醇厚悠長，當之無愧的成為乾隆四寶中的養(yǎng)生明珠。

   2000年，為紀念祖師連德馨先生貢獻乾隆四寶二百五十周年，連德馨先師九世孫、原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授曾多次組織六老詩會，詠贊先師與乾隆皇帝的嵩山奇遇，參加紀念活動的社會名家包括：原國家衛(wèi)生部部長錢信忠 原毛主席保健醫(yī)生王鶴濱 原人民日報社軍事部主任連云山 原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安 北京大學醫(yī)學部教授王效道 天壇醫(yī)院主任醫(yī)師范志明，被大家尊稱為“六老詩會”；乾隆四寶中的乾隆御（貢）酒也成為大家詠贊的主題之一。

乾隆御（貢）酒包括：乾隆珍珠酒，乾隆靈芝酒，乾隆人參酒，乾隆荔枝酒，乾隆鹿茸酒等多個品種。

    乾隆并非嗜酒之人，在和連德馨長談之后，明白了酒作為一種養(yǎng)生飲品，適度飲用是有利健康的，加之連德馨敬獻的釀酒方子，酒都是作為藥引來使用，更重要的是其中所含的養(yǎng)生保健成分，功效各不相同，因此乾隆逐漸開始接受飲酒。在后期，甚至從全國各地著急匠人，潛心釀造養(yǎng)生美酒，其中人所熟知的玉泉酒，便是采用玉泉山的泉水釀造，而且其配料除常見的糯米、芝麻等作物外，還有花椒、丁香、肉桂、黨參、箬竹葉等“七味六和”功效性調料品，顯而易見已不僅僅是釀造食用酒，而是朝養(yǎng)生酒的方向發(fā)展。據(jù)史料記載，乾隆帝晚宴時經(jīng)常飲用玉泉酒，后期舉辦千叟宴時，有一年一次就用了400斤。

珍珠酒

珍珠是一種名貴的飾品，由于其形成環(huán)境的特殊性，很早人們就意識到它的藥用價值，但因為其價值珍貴，只有在特別需要時才用于入藥，更不必說用來入酒了�？墒沁B德馨走遍大江南北，自然知道海邊許多珍珠產(chǎn)地，有用珍珠浸泡在酒中飲用的習俗，浸泡過后的酒口感更加醇厚香洌。在和乾隆的御醫(yī)及御廚交流過程中連德馨也提到了這一點，幾個人隨即找了一間酒坊開始試制，經(jīng)過數(shù)月時間，終于釀制成功了珍珠酒。成型的珍珠酒酒體飽滿，色澤清純，不但酒味香醇，而且還有去翳明目、鎮(zhèn)驚安神、健脾益肝、養(yǎng)顏美容、補氣生津、強身健體和延年益壽等功效。乾隆初飲此酒時，大感驚奇，酒后在湖上亭中休憩時作詩一首：

濟上曾流憩，珍珠故此如。淙淙常漱玉，朗朗鎮(zhèn)涵虛。

曲折千廊繞，團圞一鏡儲。寧無于水鑒，絜矩試憑諸。

 

靈芝酒

1770年七月，為了給乾隆皇帝祝賀六十歲壽辰，吉林進貢了野生大靈芝一個，狀如車輪大小，京師震動。壽宴結束后，靈芝被交由太醫(yī)院處理，面對這樣一個稀世珍寶，太醫(yī)院卻犯了難，不管是藥用還是食用，這么大的靈芝都非常難處理。恰好這時連德馨再次來到京城，聽御醫(yī)提到此事后，當即提出以靈芝入酒，既能緩和藥力，又能物盡其用。雖然如此，面對如此大的靈芝，兩個人還是頗費了一番心思，將其逐片切割后，選年份老酒炮制，隨后深藏窖中慢慢陳年，直到十年后乾隆七十壽辰，太醫(yī)院仍有窖藏靈芝酒。

乾隆本人對靈芝酒非常喜愛，經(jīng)常飲用，也曾借歌詠靈芝出世高潔，表達對靈芝酒的喜愛之情，詩云：

岱岳最佳處，對松真絕奇。古心誰得貌，變態(tài)不容思。

萬嶂惟全碧，四時無改枝。依稀佺羨輩，倚樹斸靈芝。

人參酒

乾隆出身滿族，關外本來就生產(chǎn)人參，入主中原后受漢人影響，也學會了用人參泡酒服用，不過之前的泡制方法較為簡單，只是將人參直接泡入酒中即可。連德馨聽聞后，和御醫(yī)說明，單以白酒泡制，人參藥性不易激發(fā)，若是浸泡時間過長，藥性反而流失。應參照北魏《親民要術》所載胡椒酒的炮制方法，將人參在酒中浸泡數(shù)日后，便將酒液在微火上加溫，保持酒液不沸騰的狀態(tài)下，將水份蒸發(fā)掉三分之一后，倒入壇中密封，冷卻，再過數(shù)日即可飲用。經(jīng)此法炮制的人參酒，能夠健脾補肺、益氣生津、暖胃散寒，男女老幼皆可服用。乾隆服用后深感效果不同以往，特讓御醫(yī)詢問連德馨其原因所在。連德馨解釋說，連氏飲膳自創(chuàng)立起，便強調天人合一，具體而言便是“和天地之道，和四時之序，和物華之寶，和六親之樂，和臟腑之機，和唇舌之福”，講究飲食的養(yǎng)生平衡之道，與人體內(nèi)在的臟腑健康和外在的形象氣色之美達到和諧統(tǒng)一狀態(tài)。具體而言就是：和怡（養(yǎng)顏美容）、和氣（養(yǎng)肝解郁）、和心（養(yǎng)心安神）、和坤（養(yǎng)胃健脾）、和潤（養(yǎng)肺理氣）、和元（養(yǎng)腎壯陽）。

乾隆聽了御醫(yī)轉述之后大喜，遂作詩一首：

性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五葉三椏云吉擁，玉莖朱實露甘漙。

地靈物產(chǎn)資陰騭，功著醫(yī)經(jīng)注大端。善補補人常受誤，名言子產(chǎn)悟寬難。

荔枝酒

乾隆南巡時，曾去過浙江海寧，當?shù)毓賳T敬獻了用時令水果荔枝釀的水酒，乾隆飲用之后念念不忘，除令當?shù)孛磕曦曎x外，回京后還令內(nèi)膳房也依法炮制。內(nèi)膳房數(shù)次試制均以失敗告終，隨問計于連德馨。連德馨詳細詢問過程后判定，應該是荔枝雖然口感甜，但所含糖分并不足以發(fā)酵產(chǎn)生酒精，建議御廚在備料時，適當加入蜂蜜，果然一次成功。釀造完成的荔枝酒既有荔枝的清香，又有果酒的清冽口感，且有生津止渴、理氣益血、養(yǎng)顏美容的功效。自此后每至夏季，南方進貢的荔枝入宮后，必定留出一部分用于釀酒，就連乾隆去行宮避暑時，也會隨身攜帶，還受到宮內(nèi)嬪妃的喜愛，紛紛飲用以幫助自己駐顏潤膚，永葆青春麗質。乾隆還曾作詩記載：

閩中嘉實到秋前，朱顆累累湛露鮮。塞北冰盤供夏凊，定知解暑更延年。連德馨先生十世族親、國際聯(lián)盟書畫家協(xié)會杭州分會主席連�？∠壬懈星〉垲}詩褒揚德馨并紀念德馨先師貢獻乾隆四寶：“六和美酒釀瓊漿，七味養(yǎng)膳固元陽。一輪紅日耀清宮，千叟歡宴謝君王�！�

圣人孔子七十八世孫孔維東先生奉和乾隆帝題詩褒揚德馨先師獻寶：“美酒玉壺山水邊，佳人華宴天地間。君王昔日四寶膳，萬民今朝五福緣�！�

北京連氏宗親會會長、中國書法名家連九文先生敬錄六老題詩紀念德馨先師貢獻乾隆四寶：“六和美酒逍遙游，乾隆江南樂無憂。湖光山色醉望眼，鶯歌燕舞逐風流�！�

連德馨先生十世族親、中國一級書法導師連弘先生為紀念六老詩會曁德馨先師獻乾隆四寶二百七十周年題寫墨寶：“一壺美酒七味寶，五岳奇珍六和效。巧借天時萃仙草，妙助帝王享逍遙�！�

中國美術家協(xié)會著名書畫藝術家、廣東電視臺藝術東方畫院副院長連建英先生奉和乾隆帝詠贊德馨并紀念先師獻乾隆四寶二百七十周年：“清風蓮荷水面香，圓明園里宴君王。六和美酒犒使臣，七味珍饈譽萬方。”

北京市文聯(lián)原黨組書記、連氏國醫(yī)文化高級顧問呂浩才先生敬錄六老題詩頌贊德馨先師獻乾隆四寶：“美酒獻圣君，珍膳養(yǎng)龍廷。乾隆有福緣，中岳聚德馨�！�

招標項目如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：巧借天時萃仙草，帝王茅臺乾隆御酒（乾隆貢酒）的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆御酒（乾隆貢酒）新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告

2. 采購人：華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院、上和元（北京）中醫(yī)研究院、中華連氏國醫(yī)文化館

3. 采購模式：公開競爭，擇優(yōu)選用

4. 資金來源：自籌

5. 資金落實情況：已落實

二、采購內(nèi)容

1、采購范圍：招標項目巧借天時萃仙草，帝王茅臺乾隆御酒（乾隆貢酒）的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆御酒（乾隆貢酒）新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告。本公司主要提供中國非物質文化遺產(chǎn)乾隆御（貢）酒來源及文化背景說明、新一代乾隆御（貢）酒美食家海選標準等。投標人主要負責通過中國食文化研究會、中國藥膳研究會、北京宮廷醫(yī)學研究會，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院以及各地區(qū)餐飲和食品協(xié)會推薦中國非物質文化遺產(chǎn)乾隆御（貢）酒新一代乾隆御（貢）酒美食家。推薦新一代乾隆御（貢）酒美食家包含以下幾個要求：①具有中高級以上烹飪師職稱資質或國家職業(yè)技能中高級烹飪技師、中國藥膳大師、中國烹飪大師等資質證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認證或獎勵；③擔任國家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關社團理事以上職務；④對中國飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗和案例積累。本公司向投標人支付相應金額，本項目由一家投標公司承包。

2、項目流程：項目主要是投標方運用新媒體向海內(nèi)外發(fā)布巧借天時萃仙草，帝王茅臺乾隆御酒（乾隆貢酒）的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆御酒（乾隆貢酒）新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告，并按照采購人所要求的標準推薦5—10人，進入第一輪入圍名單，之后由明朝御醫(yī)十六世傳承弟子、乾隆御（貢）酒開發(fā)者連德鑫十世弟子、連氏飲膳第十六代總傳承人、中國藥膳研究會副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會食養(yǎng)委員會副主席、中國藥膳首席專家焦明耀大師及連氏飲膳乾隆御（貢）酒傳承團隊通過請入圍者實踐演練烹飪技術進行評比，評比后確認3人為連氏飲膳新一代乾隆御（貢）酒美食家第二輪候選人。由采購人提供食宿費，入京進行終審評定。

3、采購金額：面議。

4、項目標準：具有中高級以上烹飪師職稱資質或國家職業(yè)技能中高級烹飪技師、中國藥膳大師、中國烹飪大師等資質證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認證或獎勵；③擔任國家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關社團理事以上職務；④對中國飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗和案例積累。

三、投標人資質要求

1、投標人要求：

①參與項目開發(fā)對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔民事責任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

③ 具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑥ 投標公司具備豐富的海選工作經(jīng)驗以及案例；

⑦ 投標公司信用度高。

⑧ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽，沒有處于被責令停業(yè)、賬戶凍結、財產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營活動中無重大違法行為

2、巧借天時萃仙草，帝王茅臺乾隆御酒（乾隆貢酒）的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆御酒（乾隆貢酒）新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告周期：暫定合同簽訂之日起3個月。

 

五、巧借天時萃仙草，帝王茅臺乾隆御酒（乾隆貢酒）的歷史傳奇——中國非物質文化遺產(chǎn)連氏飲膳乾隆御酒（乾隆貢酒）新一代養(yǎng)生美食家海選招標公告：

六、獲取招標文件時間、方式、招標文件售價及開標

背景資料獲取時間：自發(fā)布之日起

背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。

開標時間：自發(fā)布之日開始一個月后

七、投標人資質文件

（1）法定代表人身份證復印件加蓋公章

（2）行業(yè)評定資質證書或其他榮譽證書提供復印件加蓋公章、營業(yè)執(zhí)照復印件加蓋公章

八、報價文件不予受理情況

（1）逾期送達或未送達指定郵箱的。

（2）未通過正規(guī)渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

九、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2021年03月28日前將報名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優(yōu)選擇的方式，采購公司在本招標網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購人和其他利害關系人認為本次采購活動違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權向有關工商行政監(jiān)督部門以及技術監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機構電話：***