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更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告

信息發(fā)布日期：2021.02.16 標(biāo)簽：北京市招標(biāo) 東城區(qū)招標(biāo)

加入日期：	2021.02.16
地區(qū)：	東城區(qū)
內(nèi) 容：	更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告水里逍遙心已倦盤中酣臥味正鮮更有山珍香化煙恰得口服笑開(kāi)顏弘歷（乾�。┳鳛樨范G（雍正皇帝）的第四個(gè)兒子，幼年就深受祖父，也就是當(dāng)時(shí)的皇帝康熙喜愛(ài)�？滴踝铀蒙醵�，且幼年登基，少年奪權(quán)親政，深知宮廷內(nèi)部

招標(biāo)公告正文

更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告水里逍遙心已倦盤中酣臥味正鮮更有山珍香化煙恰得口服笑開(kāi)顏弘歷（乾隆）作為胤禛（雍正皇帝）的第四個(gè)兒子，幼年就深受祖父，也就是當(dāng)時(shí)的皇帝康熙喜愛(ài)�？滴踝铀蒙醵�，且幼年登基，少年奪權(quán)親政，深知宮廷內(nèi)部為了皇位兄弟相殘，常常上演兇險(xiǎn)殘酷的悲劇，所以尋機(jī)廢太子之后再?zèng)]有立儲(chǔ)君。但對(duì)弘歷則喜愛(ài)有加，多次帶回宮中，親手傳授弓馬刀劍，接見(jiàn)大臣處理國(guó)事時(shí)也有意讓弘歷旁聽(tīng)，儼然已將其作為一代君主在培養(yǎng)�？滴躐{崩后遺詔指定胤禛繼位，民間及史書上多有猜測(cè)，說(shuō)雍正能夠在九龍奪嫡中勝出，最重要的籌碼就是康熙想讓弘歷能夠繼承大統(tǒng)。 1736年，隨著雍正病逝，年僅25歲的弘歷登基，年號(hào)乾隆，開(kāi)啟了封建社會(huì)歷史上最后的輝煌——康乾盛世。祖父康熙和父親雍正兩任皇帝在世時(shí)文治武功，為乾隆朝奠定了社會(huì)發(fā)展的政治基礎(chǔ)，國(guó)家內(nèi)部生產(chǎn)制造興旺發(fā)達(dá)，物質(zhì)豐富，經(jīng)濟(jì)繁榮，外部除了準(zhǔn)格爾部的叛亂仍未平定，邊疆基本已趨于和平。乾隆本人生于皇家，從小受祖父寵愛(ài)，長(zhǎng)大后順利繼位，性格發(fā)展比較健康，處事敞亮，加之年輕好奇，對(duì)于新鮮文化和事物都充滿欣賞之心。經(jīng)常將國(guó)事托付重臣，自己微服在民間私訪，了解平民疾苦，考察官宦作風(fēng)。夜晚投宿時(shí)乾隆有時(shí)會(huì)有意避開(kāi)館驛府衙，選擇山野之間的廟宇田莊，寄情山水的同時(shí)，也能更深的體察民情，了解社會(huì)問(wèn)題。也由此民間多處都流傳著乾隆爺?shù)妮W事。而乾隆本人對(duì)民間文化的接觸和包容，既為他治理國(guó)家提供了參考，也對(duì)他本人的健康長(zhǎng)壽形成了莫大的幫助。乾隆在位60年，以89歲高齡辭世，成為中國(guó)古代十大長(zhǎng)壽皇帝之冠，在人均壽命普遍較低的古代，堪稱奇跡。這和乾隆擅長(zhǎng)養(yǎng)生是有密切關(guān)系的，根據(jù)后人整理的乾隆養(yǎng)生四訣：吐納肺腑，活動(dòng)筋骨，十常四勿，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)。最后這適時(shí)進(jìn)補(bǔ)四個(gè)字，除了常見(jiàn)的藥補(bǔ)方外，日常養(yǎng)生所常用的灸療之法與膳食之道也居功甚偉。研讀史料可以看出，乾隆除了勤于鍛煉之外，飲食結(jié)構(gòu)非常合理，普通人家常見(jiàn)的五谷雜糧，粗茶淡飯，也屢屢在乾隆的御膳食譜上出現(xiàn)。尤其是被連氏家族后人稱道的乾隆四寶，更是以養(yǎng)生功效見(jiàn)長(zhǎng)，別具風(fēng)格，獨(dú)有匠心，頗受乾隆帝青睞；圣人孔子七十八世孫孔維東先生有詩(shī)為證：“起居有序好養(yǎng)生，酒色節(jié)度遵常倫，融通六和享四寶，萃取七味品八珍”。而這一切，都要得益于當(dāng)年乾隆與民間奇人連德馨的一次偶遇。 1750年（乾隆十五年）8月，乾隆帶著新冊(cè)封的那拉皇后展謁祖陵，隨后對(duì)現(xiàn)在的河南嵩山、洛陽(yáng)等地進(jìn)行巡視，九月中旬來(lái)到中岳嵩山中的九頂蓮花山少林寺，瞻仰過(guò)康熙親筆手書的少林寺牌匾后，又隨同少林寺僧眾舉辦了法會(huì)并用素齋，并決定當(dāng)晚留宿少林寺，第二天一早出發(fā)趕往嵩山中岳廟。次日，乾隆一行前往拜謁了中岳廟，時(shí)值夏日，天氣炎熱，乾隆午休后醒來(lái)，坐在廟堂中只覺(jué)得遍體濡濕，感覺(jué)分外不爽。又聽(tīng)得廟堂后山上風(fēng)吹松動(dòng)，油然而起向往之心，便起身帶著兩三隨從，讓知事僧派了一個(gè)聰明伶俐的小和尚帶路，往后山林中納涼去了。山路崎嶇，但有樹(shù)蔭遮擋，畢竟涼爽許多，走到中途，乾隆選定一顆大樹(shù)下的石頭，隨從太監(jiān)從食盒中取出茶點(diǎn)，一邊休息一邊遠(yuǎn)眺九頂蓮花山風(fēng)光。無(wú)意之中，乾隆看到身邊這棵大樹(shù)上有幾處疤痕，仿佛多年前曾被多次撞擊，不由得心生好奇，招手問(wèn)隨同的小和尚：“我且問(wèn)你，方才一路前來(lái)，偶見(jiàn)幾棵大樹(shù)上，也有類似這樣的瘢痕，卻是有什么緣故？” 那小和尚名喚法修，見(jiàn)皇上問(wèn)話，便跪下說(shuō)道：“回萬(wàn)歲爺，這樹(shù)上的瘢痕并非天然形成，是原來(lái)寺內(nèi)僧人患牙病者甚多，牙疼難忍之時(shí)，僧人便來(lái)這山上，以頭抵樹(shù)，壓迫轉(zhuǎn)移疼痛。久而久之，就在樹(shù)上留下這些痕跡�！� 乾隆聽(tīng)得認(rèn)真，點(diǎn)頭深表同情的說(shuō)：“牙疼確實(shí)惹人煩惱，先皇在世時(shí)也有牙病，多次用藥都無(wú)效，后經(jīng)山西巡撫蘇克濟(jì)進(jìn)京時(shí)獻(xiàn)飲膳一法，晝夜灸灼止痛方才得以緩解。朕當(dāng)時(shí)年幼，但對(duì)先皇牙疼感同身受。”他又仔細(xì)打量了那些樹(shù)疤片刻，繼而問(wèn)道：“朕看此樹(shù)上瘢痕，已然蒙塵多載。如依你所言，莫非今日寺內(nèi)僧眾，已沒(méi)有牙疼之煩憂？” 法修說(shuō)：“萬(wàn)歲爺圣明，多年前有一位施主四海云游，前來(lái)嵩山采集藥草，常常寄居少林寺，無(wú)意中得知僧眾深受牙病之痛，此施主乃是醫(yī)家世代傳人，大發(fā)慈悲，取九頂蓮花山本地辛夷花以祖?zhèn)髦ò局�，讓寺里眾人每日服用，不出三月，眾人牙痛之苦已紛紛消解。本地民眾�?tīng)說(shuō)此事后也相攜來(lái)求醫(yī)，施主概不推辭，將所需原料及熬制方法傾囊相授；由于其配方選用了七種源于嵩山的奇珍異草，老百姓皆稱此粥名為“七味牙痛消�！� 法修講的眉飛色舞，乾隆也聽(tīng)得津津有味，忍不住說(shuō)：“古人說(shuō)，才不近仙者，德不近佛者，不可為醫(yī)。所謂醫(yī)者父母心便是了。”又追問(wèn)道：“不知你可知道此奇人姓名�！� 法修說(shuō)：“回萬(wàn)歲爺，小人年幼不知施主全名，因他近期在九頂蓮花山采藥，常常寄宿于少林寺，我們小輩便稱呼他德馨爺爺。” 乾隆點(diǎn)點(diǎn)頭，若有所思的說(shuō)：“綏柔四方曰德，香之遠(yuǎn)播曰馨，德馨德馨，此人所作所為確實(shí)配得起這兩個(gè)字。若不是四海之大，云游無(wú)定，朕倒真想見(jiàn)見(jiàn)此人�！� 法修畢竟年輕，聞聽(tīng)乾隆如此說(shuō)，居然忘了禁忌，抬頭直視著乾隆，說(shuō)：“德馨爺爺今日就在九頂蓮花山采藥，萬(wàn)歲爺想見(jiàn)他，叫他來(lái)便是了。” 乾隆說(shuō)：“這大山莽莽，他在山中采藥，卻到何處尋他？” 法修扭轉(zhuǎn)身子，指著對(duì)面山梁上，說(shuō)：“萬(wàn)歲爺，那便是他�！� 眾人極目遠(yuǎn)眺，順著法修手指的方向，果然見(jiàn)隔一道山谷，對(duì)面山坡上確有一人，走走停停，正在山坡上采藥，相距不過(guò)三二十丈，眉眼都看得清清楚楚。乾隆喜出望外，表面卻不動(dòng)聲色，立即打發(fā)隨從和法修一同前往召其過(guò)來(lái)問(wèn)話。待其走至近前，跪地請(qǐng)安之后，乾隆便命其起身仔細(xì)打量，見(jiàn)來(lái)人雖已年過(guò)半百，但臉膛紅潤(rùn)，這一路急趕過(guò)來(lái)，仍然氣定神閑，乾隆心里面暗自贊嘆，便問(wèn)其姓名籍貫。那人回話說(shuō)：“小民姓連名德馨，是山西潞安府人氏�！� 乾隆沉吟片刻，問(wèn)：“你既姓連，又是山西潞安人士，可知一人名叫連廣衡？” 連德馨趕忙下跪回話說(shuō)：“那便是家父！” 乾隆撫掌大喜道：“果不其然，朕和你家素有淵源。圣祖爺爺在世之日，后宮膳房經(jīng)常制作的七味養(yǎng)生粥，便是圣祖爺爺巡視五臺(tái)山時(shí)，從你曾祖連思盛處得來(lái)的方子；先皇當(dāng)年使用飲膳緩解牙疼之法，蘇克濟(jì)也是從你父連廣衡處討教來(lái)的；今日，朕在這里又和你巧遇，看來(lái)你也必將和你曾祖，父親一般，要為朕解決一些麻煩�！� 連德馨趕忙跪下，說(shuō)：“萬(wàn)歲爺圣體安康，百病不侵，不勞小民診治。但自先祖創(chuàng)立醫(yī)法膳法以來(lái)，在飲膳及飲膳養(yǎng)生療疾方面略有小成，如蒙圣上不棄，德馨愿和盤敬獻(xiàn)�！� 旁邊的法修又忍不住插嘴說(shuō)：“德馨爺給我們少林寺也出了好幾個(gè)做糕點(diǎn)和茶湯的方子，吃了以后身強(qiáng)體健，還幫我們打制了一些飲膳器具，用于跌打損傷，療疾治病，我們方丈給取了個(gè)名字，合稱少林四寶�！� 連德馨連忙說(shuō)：“四寶可不敢當(dāng)，是少林寺方丈抬舉�！鼻〉溃骸霸嘎勂湓��！边B德馨接著認(rèn)真說(shuō)：“我家先祖遵循《易經(jīng)》中“與天地合其德、與日月合其明、與四時(shí)合其序”的思想，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”以及我家先祖所感悟的“五茶為清、五豆為疏”為指導(dǎo)，以連家先祖所倡導(dǎo)的“酸甜苦辣咸澀淡”七味調(diào)和為操作方法，以“五臟同調(diào)”、“六腑安和”、“七味共攝”、“四季康寧”為理念，總結(jié)出一套“七味六和”的膳食養(yǎng)生理法。小人只不過(guò)是依據(jù)此理法，和少林寺深重習(xí)功練武，跌打損傷，健體強(qiáng)身的實(shí)際情況結(jié)合，為其配備了一些齋飯和灸法而已。” 乾隆哈哈大笑說(shuō)：“既然如此，今日不上山了，朕就和德馨先生在這里說(shuō)說(shuō)話，看看有什么膳方和灸法，可以讓朕帶到膳房和太醫(yī)院，讓他們也學(xué)一學(xué)，咱們也湊一套‘宮廷四寶’出來(lái)�！� 連德馨口稱：“不敢當(dāng)，不敢當(dāng)”，繼而叩謝乾隆，又蒙乾隆賜座，兩人在樹(shù)下端坐，有問(wèn)有答談笑風(fēng)生。乾隆先從康熙帝原來(lái)常食用的七味養(yǎng)生粥問(wèn)起，連德馨告知他不同的粥方對(duì)應(yīng)不同的功效，而且不同的季節(jié)粥飯要做一些修改，以達(dá)到應(yīng)天知時(shí)的作用。而且因?yàn)椴煌貐^(qū)的藥食同源的本草和食材，除卻種類上有所不同之外，在性味功效上也略有差異，所以在制作時(shí)也要考慮因地制宜；基于同樣的道理，在制作養(yǎng)生茶湯時(shí)，也要根據(jù)季節(jié)時(shí)令、飲用人群等隨機(jī)應(yīng)變，不應(yīng)墨守成規(guī)方能起效；至于連家療疾養(yǎng)生的看家本領(lǐng)飲膳之法，更是無(wú)所隱瞞，將自家歷代先人所創(chuàng)的各種酒具和六和灸法一一講述，并在征得乾隆同意后，現(xiàn)場(chǎng)為其演示了一番；乾隆聽(tīng)說(shuō)同樣的“七味牙痛消”，給民間大眾服用的方子里面是加了酒的，連德馨也詳細(xì)做了解釋，說(shuō)酒有透絡(luò)通經(jīng)之功效，寺內(nèi)僧眾基于佛經(jīng)戒律，自然不能飲酒，但若是要想讓藥物迅速起作用，在很多情況下酒是最好的引子，并詳細(xì)解釋了各類藥物經(jīng)酒浸泡后，可能產(chǎn)生加強(qiáng)功效的例子。乾隆雖不嗜酒，但聽(tīng)他說(shuō)得有理，當(dāng)即就有了一嘗其味的想法。可惜連德馨隨身并未攜帶酒品，乾隆便讓隨從記住，回去指定膳房一名御廚，一名御醫(yī)，讓連德馨到京城時(shí)可隨時(shí)拜會(huì)，將連德馨所研制的各類灸法、茶湯、酒飲、膳食務(wù)必學(xué)會(huì)，以便隨時(shí)享用。乾隆是至孝之人，天下聞名，自然也向連德馨問(wèn)到了如何給母親調(diào)理身體的方法。連德馨告知乾隆連家先祖連成玉食療和灸法十六字祖訓(xùn)：“以簡(jiǎn)為要、以久為效、少補(bǔ)壯泄、陰陽(yáng)皆調(diào)”。說(shuō)尋常人平時(shí)只需要注意飲食養(yǎng)生和飲膳調(diào)理就能延年益壽，連家膳灸的方法操作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袌?jiān)持長(zhǎng)期使用，同時(shí)在運(yùn)用中貫徹“虛實(shí)補(bǔ)瀉”的配伍原則，故能達(dá)到平衡陰陽(yáng)、調(diào)養(yǎng)身體的效果。連德馨知道乾隆嗜好圍獵，常有在外野餐的機(jī)會(huì)，便告知他自己漫游山川鄉(xiāng)野時(shí)，常見(jiàn)獵戶漁夫用當(dāng)?shù)厮幉莨咀鋈剂�，燒制出的食物不僅美味卓絕，而且因其采用藥草炮制，頗有功效。鑒于身邊隨行有少林僧人，不便多言葷腥，待日后去到京城，必然和御廚御醫(yī)溝通，將此烤制肉類之法悉心傳授。同時(shí)也講解了先祖連成玉飲膳制作技藝十六字祖訓(xùn)“四時(shí)為序、五行為本、六和為性、七味為效”，再次強(qiáng)調(diào)說(shuō)明了使用飲食養(yǎng)生方法要隨著季節(jié)時(shí)令的不同、五臟六腑強(qiáng)弱的差異、個(gè)人體質(zhì)的變化等情況，靈活的調(diào)配食材、性味和功效，才能更好的達(dá)到“七味共攝、四季康寧”的健康境界。乾隆和連德馨二人自午后開(kāi)始交談，直到黃昏仍然意猶未盡，乾隆特賜連德馨陪同用膳，連德馨也自告奮勇，下廚做了少林四寶中的羅漢養(yǎng)生羹。晚餐后君臣二人依舊促膝談心，直至月上中天，陪同數(shù)次提醒，乾隆方和連德馨依依惜別，連德馨先生走后，在一片萬(wàn)籟俱寂中，乾隆仍然心潮澎湃不能入眠，遂口占《謁岳廟》一詩(shī)以紀(jì)此行，詩(shī)曰：正正堂堂地，巍巍煥煥京。到來(lái)瞻氣象，果足慶平生。愜我長(zhǎng)年愿，陳茲祈歲情。忽聞鸞鶴韻，疑有列仙迎。此次交談對(duì)連德馨而言，雖然談話對(duì)象比較特殊，但究其實(shí)質(zhì)，只是一次普通的對(duì)連家傳世膳灸養(yǎng)生方法的講解；然而對(duì)乾隆來(lái)說(shuō)，影響卻相當(dāng)深遠(yuǎn)。正是在這次長(zhǎng)談中，乾隆對(duì)連家傳世的膳灸之法有了初步的了解，并逐步感悟了養(yǎng)生之妙。在連德馨和御廚幾次接觸后，乾隆品嘗到了連德馨以連家“七味六和”祖法潛心配制的各類養(yǎng)生茶湯、酒飲和膳食，尤其還對(duì)宮廷膳房進(jìn)行了改制，內(nèi)膳房單設(shè)掛爐局，專門為內(nèi)廷制作各類炙烤類食物，所使用的烤制方法和程序也都是由連德馨敬獻(xiàn)的；至于飲膳，更被乾隆欽定為太醫(yī)院診治之法，到了晚年更是每日必灸，宮內(nèi)艾香四溢。可以說(shuō)，或許正是在連氏膳灸養(yǎng)生之道的助益之下，乾隆才成為歷史上最長(zhǎng)壽的皇帝。而連德馨敬獻(xiàn)的各類養(yǎng)生療疾方法，經(jīng)連氏家族后世傳人分類整理，被記載于連家世代傳續(xù)的《連氏飲膳二五味珍方錄》和《連氏五行藥艾經(jīng)方》之中，總共有飲膳、茶湯、酒飲、膳食等四個(gè)品類，每個(gè)品類又各有四個(gè)代表品種，雖然乾隆當(dāng)時(shí)開(kāi)玩笑說(shuō)叫宮廷四寶，但隨著乾隆皇帝圣君之名日隆，連氏家族世世代代傳承過(guò)程中，大家都更愿意稱之為“乾隆四寶”，也就是乾隆御灸、乾隆御茶、乾隆御酒、乾隆御膳；其中乾隆御膳中的山珍烤魚由于具有養(yǎng)肝、安神、潤(rùn)肺、固原的功效，制作工業(yè)獨(dú)特，味道鮮美可口，當(dāng)之無(wú)愧的成為乾隆四寶御膳中的美食明珠之一。 2000年，為紀(jì)念祖師連德馨先生貢獻(xiàn)乾隆四寶二百五十周年，連德馨先師九世孫、原解放軍二炮衛(wèi)生部部長(zhǎng)連汝安教授曾多次組織六老詩(shī)會(huì)，詠贊先師與乾隆皇帝的嵩山奇遇，參加紀(jì)念活動(dòng)的社會(huì)名家包括：原國(guó)家衛(wèi)生部部長(zhǎng)錢信忠原毛主席保健醫(yī)生王鶴濱原人民日?qǐng)?bào)社軍事部主任連云山原解放軍二炮衛(wèi)生部部長(zhǎng)連汝安北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授王效道天壇醫(yī)院主任醫(yī)師范志明，被大家尊稱為“六老詩(shī)會(huì)”；乾隆四寶中的山珍烤魚也成為大家詠贊的主題之一。乾隆山珍烤魚包括五個(gè)品種，分別是乾隆香菇烤魚，乾隆竹蓀烤魚，乾隆猴菇烤魚，乾隆銀耳烤魚，乾隆黑木耳烤魚。清宮中原本也有烤魚這道菜肴，但都是在鐵質(zhì)烤盤或架子上烤制，僅靠魚腹內(nèi)的調(diào)料提鮮。連德馨想到在夔州府采藥時(shí)，當(dāng)?shù)厝讼葘Ⅳ~煮制半熟，然后再炒料烹制的方法，茅塞頓開(kāi)。于是也將魚先過(guò)熱水半熟，然后將精心配制的草本料炒制后，堆滿魚身，用炭火慢慢煨至藥草香味飄出，再加入高湯熬制。這樣做出的烤魚芳香四溢，鮮美無(wú)比，并且依據(jù)所用草本藥物的不同，具有不同的功效。乾隆在詩(shī)中數(shù)次記載了宮中設(shè)宴的情景，以烤魚的美味口感和養(yǎng)生功效，必然是宴席上常見(jiàn)之物：巧節(jié)當(dāng)秋晚，華筵傍砌呈。螢飛避扇影，蛩響促機(jī)聲。玉宇涼蕭爽，銀河夜淺清。當(dāng)年誰(shuí)恣樂(lè)，寶殿號(hào)長(zhǎng)生。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)原秘書長(zhǎng)、國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤魚抒懷：“菊掛銀鱗熏陶爐，秋圍山珍香玉壺。六和美酒魚燒尾，七味佳肴人受福。” 除上述四款烤肉美食之外，《連氏飲膳二五味珍方錄》中還記載了乾隆御膳幾十款菜品、主食和湯羹等美味佳肴的配方和制作技藝，成為御膳史上的文化瑰寶，更成為連氏國(guó)醫(yī)文化學(xué)者和連氏家族后人反復(fù)詠贊的紀(jì)念性題材。北京連氏宗親會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)書法名家連九文先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨先師貢獻(xiàn)乾隆四寶：“慈寧宮里布?jí)垩�，暢春園中奉至親。七味六和釀四寶，母慈子孝享八珍�！� 連德馨先生十世族親、中國(guó)一級(jí)書法導(dǎo)師連弘先生為紀(jì)念六老詩(shī)會(huì)曁德馨先師獻(xiàn)乾隆四寶二百七十周年題寫墨寶：“六和蓮花品道心，七味珍膳養(yǎng)通靈。八方朝圣安天下，九旬壽帝御大清�！� 連德馨先生十世族親、中國(guó)知名書法家連振武先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨先師貢獻(xiàn)乾隆四寶：“水波淼淼圓明園，蓮香悠悠染萬(wàn)泉。明月清風(fēng)六和景，大德鴻儒七味宴。” 中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)著名書畫藝術(shù)家、廣東電視臺(tái)藝術(shù)東方畫院副院長(zhǎng)連建英先生奉和乾隆帝詠贊德馨并紀(jì)念先師獻(xiàn)乾隆四寶二百七十周年：“七味六和千叟宴，四寶五福萬(wàn)方歡。乾隆盛世憶當(dāng)年，國(guó)泰民安在今天�！� 歷史的長(zhǎng)河已經(jīng)流過(guò)去二百多年，作為乾隆四寶配方技藝和文化母體的連氏飲膳與連氏飲膳，已成為北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；2019年10月，還被國(guó)家文化和旅游部中國(guó)食文化研究會(huì)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局當(dāng)代中醫(yī)藥發(fā)展研究中心，分別推薦為第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。而乾隆和連德馨的邂逅之情與君臣之誼，所留下的一段膳灸養(yǎng)生康壽佳話仍在世代傳揚(yáng)。特別是“乾隆四寶”美食養(yǎng)生中的乾隆山珍烤魚在乾隆朝也寫下了濃墨重彩的一筆，連氏國(guó)醫(yī)文化研究專家和連氏家族傳承弟子也紛紛題詩(shī)詠贊和奉獻(xiàn)墨寶表達(dá)崇敬之心和紀(jì)念之情。連德馨先生十世族親、中國(guó)知名書法家連振武先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨先師貢獻(xiàn)乾隆四寶：“樂(lè)享四寶品人生，乾隆功過(guò)有幾分。珍饈佳肴慶盛世，玉液瓊漿祝美辰�！� 連德馨先生十一世族親、中國(guó)著名青年書法篆刻家連永祥先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨祖師為乾隆獻(xiàn)寶：“金樽美酒醉君王，六和通靈譜華章。一生瀟灑載青史，萬(wàn)民仰慕得瑞祥。” 北京連氏宗親會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)書法名家連九文先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨先師貢獻(xiàn)乾隆四寶：“七味六和帝王宴，美酒佳人醉江山。天下一統(tǒng)真豪邁，萬(wàn)方樂(lè)奏有于闐。” 進(jìn)入21世紀(jì)，連汝安教授以高尚的情懷和宏大的格局，突破連氏國(guó)醫(yī)文化數(shù)百年來(lái)在家族內(nèi)部傳承的慣例，創(chuàng)立了社會(huì)傳承機(jī)制。新一代傳承人團(tuán)隊(duì)在傳承連氏國(guó)醫(yī)養(yǎng)生文化及其乾隆四寶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的同時(shí)，也對(duì)先祖連德馨充滿了敬仰之情，相信“乾隆四寶”養(yǎng)生美食隨著不斷的繼承、優(yōu)化和創(chuàng)新，必將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，造福于千家萬(wàn)戶，成為中國(guó)餐飲文化奉獻(xiàn)給世界的一份美食養(yǎng)生瑰寶。這正是：天下歸心念隆恩，萬(wàn)民歡宴賀太平，四寶飄香七味美，五福降瑞六和生。招標(biāo)項(xiàng)目如下：一、項(xiàng)目概況 1. 項(xiàng)目名稱：更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告 2. 采購(gòu)人：華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院、上和元（北京）中醫(yī)研究院、中華連氏國(guó)醫(yī)文化館 3. 采購(gòu)模式：公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選用 4. 資金來(lái)源：自籌 5. 資金落實(shí)情況：已落實(shí) 二、采購(gòu)內(nèi)容 1、采購(gòu)范圍：招標(biāo)項(xiàng)目更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告。本公司主要提供中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚來(lái)源及文化背景說(shuō)明、新一代乾隆山珍烤魚美食家海選標(biāo)準(zhǔn)等。投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)通過(guò)中國(guó)食文化研究會(huì)、中國(guó)藥膳研究會(huì)、北京宮廷醫(yī)學(xué)研究會(huì)，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院以及各地區(qū)餐飲和食品協(xié)會(huì)推薦中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代乾隆山珍烤魚美食家。推薦新一代乾隆山珍烤魚美食家包含以下幾個(gè)要求：①具有中高級(jí)以上烹飪師職稱資質(zhì)或國(guó)家職業(yè)技能中高級(jí)烹飪技師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)烹飪大師等資質(zhì)證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認(rèn)證或獎(jiǎng)勵(lì)；③擔(dān)任國(guó)家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關(guān)社團(tuán)理事以上職務(wù)；④對(duì)中國(guó)飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和案例積累。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額，本項(xiàng)目由一家投標(biāo)公司承包。 2、項(xiàng)目流程：項(xiàng)目主要是投標(biāo)方運(yùn)用新媒體向海內(nèi)外發(fā)布更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告，并按照采購(gòu)人所要求的標(biāo)準(zhǔn)推薦5—10人，進(jìn)入第一輪入圍名單，之后由明朝御醫(yī)十六世傳承弟子、乾隆山珍烤魚開(kāi)發(fā)者連德鑫十世弟子、連氏飲膳第十六代總傳承人、中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食養(yǎng)委員會(huì)副主席、中國(guó)藥膳首席專家焦明耀大師及連氏飲膳乾隆山珍烤魚傳承團(tuán)隊(duì)通過(guò)請(qǐng)入圍者實(shí)踐演練烹飪技術(shù)進(jìn)行評(píng)比，評(píng)比后確認(rèn)3人為連氏飲膳新一代乾隆山珍烤魚美食家第二輪候選人。由采購(gòu)人提供食宿費(fèi)，入京進(jìn)行終審評(píng)定。 3、采購(gòu)金額：面議。 4、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：具有中高級(jí)以上烹飪師職稱資質(zhì)或國(guó)家職業(yè)技能中高級(jí)烹飪技師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)烹飪大師等資質(zhì)證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認(rèn)證或獎(jiǎng)勵(lì)；③擔(dān)任國(guó)家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關(guān)社團(tuán)理事以上職務(wù)；④對(duì)中國(guó)飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和案例積累。三、投標(biāo)人資質(zhì)要求 1、投標(biāo)人要求： ①參與項(xiàng)目開(kāi)發(fā)對(duì)象必須是來(lái)自中華人民共和國(guó)工商部門登記注冊(cè)的獨(dú)立法人，具有獨(dú)立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊(cè)資金50萬(wàn)元以上 ②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度； ③ 具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力； ④ 有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄； ⑥ 投標(biāo)公司具備豐富的海選工作經(jīng)驗(yàn)以及案例； ⑦ 投標(biāo)公司信用度高。 ⑧ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽(yù)，沒(méi)有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財(cái)產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中無(wú)重大違法行為 2、更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告周期：暫定合同簽訂之日起3個(gè)月。五、更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告：標(biāo)的名稱標(biāo)包名稱最高限價(jià)( 萬(wàn)元) 工期背景資料費(fèi)用（元）備注更有山珍香化煙，乾隆山珍烤魚真好吃：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆山珍烤魚新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告 ①具有中高級(jí)以上烹飪師職稱資質(zhì)或國(guó)家職業(yè)技能中高級(jí)烹飪技師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)烹飪大師等資質(zhì)證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認(rèn)證或獎(jiǎng)勵(lì)；③擔(dān)任國(guó)家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關(guān)社團(tuán)理事以上職務(wù)；④對(duì)中國(guó)飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)和案例積累面議合同簽訂之日起3個(gè)月 0 / 六、獲取招標(biāo)文件時(shí)間、方式、招標(biāo)文件售價(jià)及開(kāi)標(biāo) 背景資料獲取時(shí)間：自發(fā)布之日起背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。開(kāi)標(biāo)時(shí)間：自發(fā)布之日開(kāi)始一個(gè)月后七、投標(biāo)人資質(zhì)文件（1）法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章（2）行業(yè)評(píng)定資質(zhì)證書或其他榮譽(yù)證書提供復(fù)印件加蓋公章、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章八、報(bào)價(jià)文件不予受理情況（1）逾期送達(dá)或未送達(dá)指定郵箱的。（2）未通過(guò)正規(guī)渠道獲取采購(gòu)文件的報(bào)價(jià)人所提交的報(bào)價(jià)文件。九、咨詢聯(lián)系人及地址：凡有意參加者于2021年02月28日前將報(bào)名信息發(fā)送至電子郵箱*** 2776002591@qq.com，或微信：13910754428。聯(lián)系地址：北京市東城區(qū)珠市口東大街11號(hào)-五糧液大廈223室聯(lián)系人：謝老師聯(lián)系電話：13264467339 咨詢電話：13264467339 010-52455066 十、發(fā)布公告的媒介本次采購(gòu)采取公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選擇的方式，采購(gòu)公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布十一、監(jiān)督及投訴采購(gòu)人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購(gòu)活動(dòng)違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。監(jiān)督投訴機(jī)構(gòu)電話：010-12315或010-12345

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