中國餐飲健康工程建設(shè)：德馨壽宴美食家海選招標(biāo)公告

中國餐飲健康工程建設(shè)：德馨壽宴美食家海選招標(biāo)公告

 

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳起源于明朝，由明朝萬歷皇帝御醫(yī)連成玉始創(chuàng)。1561年，連成玉遵循“以簡為要、以久為效、少補壯泄、陰陽皆調(diào)”以及“四時為序、五行為本、六和為性、七味為效”的理念，創(chuàng)立“七味六和”平衡膳食理論，結(jié)合祖?zhèn)黠嬌暖煼�，治愈明朝裕王妃李彩鳳宮寒不孕，使其喜得二男三女，贏得“送子王”美譽。李彩鳳長子朱翊鈞成為萬歷皇帝后，連成玉被封御醫(yī)長達四十年，晉升慈圣太后的李彩鳳還曾經(jīng)為連氏飲膳題詞“七味美，六和生”，對連氏飲膳的養(yǎng)生功效大加褒獎。

為紀(jì)念連氏飲膳祖師連成玉的歷史功績，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)管理中心主任、中國藝術(shù)研究院院長連輯先生特別題詞頌贊連成玉：“膳灸育五子、仁德和六親” ，原毛澤東主席保健醫(yī)生王鶴濱先生也題詞紀(jì)念連成玉：“福緣五子妃、恩澤萬歷帝”，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授王效道還欣然獻上墨寶：“連氏膳灸育皇嗣、上德和元濟世長”高度評價了連成玉對慈圣太后李彩鳳及其龍子萬歷皇帝所做出的特殊貢獻。

連氏飲膳“七味六和”理論體系創(chuàng)立之后，便服務(wù)于皇親國戚，而且還收到達官貴人的一致好評。“七味六和”養(yǎng)生膳食體系一直流傳在連氏家族內(nèi)部，連氏國醫(yī)傳人也一直堅持用連氏家族祖?zhèn)鞯纳啪碾p寶調(diào)養(yǎng)身體，使得連氏國醫(yī)家族前八代代表性傳承人平均壽命高達93歲，第三代和第四代代表性傳承人更是樂享百年壽誕，成就了中國長壽家族的傳奇。德馨壽宴是連氏國醫(yī)第四代代表性傳承人、明朝御醫(yī)連成玉七世孫、連氏家族第一壽星連德馨養(yǎng)生膳食的集大成之作，被連氏后人收集在《連氏飲膳二五味珍方錄》中世代相傳。

1723年至1758年，御醫(yī)連成玉七世孫、連氏國醫(yī)第四代代表性傳承人連德馨，為研制五行分類藥艾歷經(jīng)35年，六出太行山，走遍三山五岳，采集各類道地本草，以“五行為綱、良才經(jīng)方、以藥助艾、銳不可當(dāng)”為理念，開發(fā)了多種個性化藥艾，成為艾灸文化史上著名的“中國五行藥艾之父”。期間，連德馨先生在逗留名山盛景時，經(jīng)常應(yīng)用七味六和理論，選萃當(dāng)?shù)靥厣〕灾谱黟B(yǎng)生膳食，留下了許多令人稱道的美食配方。

比如，1730年，連德馨禮佛少林寺時，將連氏祖?zhèn)麽t(yī)法少林寺禪醫(yī)以及少林寺武功文化相融合，開發(fā)制作了少林四寶系列產(chǎn)品，在歷史上傳為佳話，被載入連氏族譜人物志；少林四寶之中的少林素寶即源于連氏飲膳療法與少林寺飲食文化的融合，產(chǎn)品分別是六味羅漢糕（羅漢益壽糕、羅漢壯陽糕、羅漢健美糕）、六味羅漢羹（羅漢養(yǎng)生羹、羅漢順暢羹、羅漢和胃羹）、六味羅漢茶（羅漢修心茶、羅漢安神茶、羅漢狀元茶），少林素寶每一品類三個品種，每一品種均采用六味原料制作，每一品類共計十八味原料構(gòu)成，其寓意分別象征少林寺文化中的六祖拜觀音和十八羅漢護法，真切表達了連德馨先生對佛教禪宗的崇敬之情。

又比如，連德馨先生花甲之后安居祖籍期間，將平生所積累的膳食養(yǎng)生經(jīng)驗及配方，結(jié)合上黨地區(qū)土特產(chǎn)，集成為“德馨壽宴”，不僅自己長年享用而且逢年過節(jié)用于宴請親朋好友，最終成就了自己作為連氏長壽家族第一壽星的美名。

對連德馨先生的重大貢獻，連汝安教授的恩師、原中華醫(yī)學(xué)會副會長國醫(yī)大師岳美中先生曾題詞紀(jì)念：“萃三山五岳精華，開五行藥艾先河”。

德馨壽宴包括：七味漫山菜、七味仙人湯、七味主食（七味太平餅 、七味永年面）、七味曠然糕點、七味心樂羹、六和白云茶、六和紅珠果汁、六和神仙酒、六和上壽膏滋，共9個品類，74個品種。

四百五十年來，歷經(jīng)十六世祖孫和師徒傳承，連氏飲膳涌現(xiàn)出九代代表性傳承人，形成了“五臟同調(diào)，六腑安和，七味共攝，四季康寧”以及“和天地之道，和四時之序，和物華之寶，和六親之樂，和臟腑之機，和唇舌之�！钡纳攀仇B(yǎng)生理念在中國飲食文化史上自成一體、獨樹一幟。

為宣傳中醫(yī)藥文化對人類健康長壽的價值和功效，充分利用北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏國醫(yī)文化項目在歷史時期，為明朝萬歷皇帝養(yǎng)生保健的傳奇典故，使億萬大眾體驗和領(lǐng)悟中國特色養(yǎng)生文化，從而成就連氏飲膳在海內(nèi)外的獨特文化品牌，乃至成為中國呈現(xiàn)給世界的一張人文名片。

為開發(fā)特色養(yǎng)生文化項目，培養(yǎng)和凝聚一批高水平的中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化人才隊伍，提高中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化產(chǎn)業(yè)市場競爭力和國內(nèi)外市場的份額，創(chuàng)建具有海內(nèi)外重大影響力的連氏國醫(yī)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列項目示范中心，促進連氏國醫(yī)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列項目產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展和全球化進程，提高人民群眾的健康生活水平，通過研究、傳播和普及中醫(yī)藥養(yǎng)生科學(xué)理論和實踐應(yīng)用技術(shù)，開發(fā)更多中醫(yī)藥旅游養(yǎng)生文化產(chǎn)品，為千家萬戶健康長壽服務(wù)，滿足人民群眾高品質(zhì)生活需求和老齡化社會需求。

為光大北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳和連氏艾灸的品牌文化價值，充分開發(fā)具有450年驗效的連氏國醫(yī)養(yǎng)生文化項目，充分借力大健康旅游產(chǎn)業(yè)爆發(fā)性增長的趨勢，力爭運用連氏國醫(yī)養(yǎng)生膳灸雙寶深厚的文化底蘊和功效基礎(chǔ)，實現(xiàn)旅游文化與養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)爆品打造策略，力爭成為中國旅游文化產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)和特色餐飲產(chǎn)業(yè)龍頭品牌，力爭實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速拓展，達成連氏國醫(yī)先師連成玉“孝慈恩義、萬民共濟、治未防變、康壽和怡”的十六字祖訓(xùn)，成就連氏國醫(yī)文化愛行天下的偉大理想。

2019年，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳承中心將啟動德馨壽宴大健康產(chǎn)業(yè)化工作，為進一步豐富連氏飲膳德馨壽宴的文化內(nèi)容，使海內(nèi)外人士更好的了解連氏飲膳德馨壽宴傳承中的軼事典故，更好的傳承和弘揚連氏飲膳德馨壽宴養(yǎng)生文化，造福人民群眾的健康長壽事業(yè)。連氏飲膳德馨壽宴傳承中心決定面向海內(nèi)外公開海選美食家。

招標(biāo)項目如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳德馨壽宴美食家海選

2. 項目編號：

3. 采購人：上和元（北京）中醫(yī)研究院、華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院

4. 采購模式：公開競爭，擇優(yōu)選用

5. 資金來源：自籌

6. 資金落實情況：已落實

二、采購內(nèi)容

1、采購范圍：招標(biāo)項目中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳德馨壽宴美食家海選。本公司主要提供德馨壽宴背景說明、美食家海選標(biāo)準(zhǔn)等。投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)通過中國烹飪協(xié)會、中國飯店業(yè)協(xié)會以及各地區(qū)中高檔星級酒店、飯店、餐廳海選推薦德馨壽宴各系列品種品嘗鑒賞美食家。推薦美食家包含以下幾個要求：①具有國家高級烹飪師資質(zhì)；②近十年被授予中國烹飪大師榮譽；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲相關(guān)社團副秘書長以上職務(wù)；④對宮廷菜系的歷史、文化和色香味美形有深入研究和獨到的見地；⑤胃口良好、味蕾敏銳。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額，本項目由一家投標(biāo)公司承包。

2、項目流程：項目主要是投標(biāo)方運用新媒體向海內(nèi)外發(fā)布德馨壽宴美食家海選公告，并按照采購人所要求的標(biāo)準(zhǔn)推薦5—10人，進入第一輪入圍名單，之后由連氏飲膳第九代代表性傳承人焦明耀大師傳承團隊通過向入圍者指定品嘗品種，并征詢品嘗者反饋意見后確認(rèn)3人為德馨壽宴美食家第二輪候選人。由采購人提供食宿費，入京進行終審評定。、

3、采購金額：面議。

4、項目標(biāo)準(zhǔn)：①具有國家高級烹飪師資質(zhì)；②近十年被授予中國烹飪大師榮譽；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲相關(guān)社團副秘書長以上職務(wù)；④對湖北風(fēng)味菜系的歷史、文化和色香味美形有深入研究和獨到的見地；⑤胃口良好、味蕾敏銳。

三、投標(biāo)人資質(zhì)要求

1、投標(biāo)人要求：

①參與項目開發(fā)對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；

③ 具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑥ 投標(biāo)公司具備豐富的海選美食家工作經(jīng)驗以及案例；

⑦ 投標(biāo)公司信用度高。

⑧ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽，沒有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營活動中無重大違法行為

2、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳德馨壽宴美食家海選周期：暫定合同簽訂之日起3個月。

 

五、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳德馨壽宴美食家海選：

 

六、獲取招標(biāo)文件時間、方式、招標(biāo)文件售價及開標(biāo)

1. 背景資料獲取時間：2019-06-30前

2. 背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。

七、投標(biāo)人資質(zhì)文件

（1）法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章

（2）行業(yè)評定資質(zhì)證書或其他榮譽證書提供復(fù)印件加蓋公章、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章

八、報價文件不予受理情況

（1）逾期送達或未送達指定郵箱的。

（2）未通過正規(guī)渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

九、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2019年06月30日前將報名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

 

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優(yōu)選擇的方式，采購公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購活動違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機構(gòu)電話：***